La Plaza de toros San Pedro fue fundada el 15 de septiembre de 1866, esta plaza fue testigo de la actuación de toreros como Bernardo Gabiño, Lino Zamora, Epifanio del Río, Ponciano Díaz, el español Luis Mazantini y Rodolfo Gaona, celebrando su última corrida en el año de 1975.
Para 1989 reabre sus puertas como hotel siendo adecuada la plaza de toros San Pedro, para disfrutar de suites, siempre conservando un estilo barroco, por lo que el hotel tiene un valor excepcional y catalogado como el hotel más bello de México además obtuvo el Premio Internacional de Arquitectura por conservar la estructura original.
Las suites están ubicadas alrededor de un hermoso patio, con una fuente encantadora; mientras que el restaurante y el bar se encuentran en la orilla del Ruedo. La antigua plaza de toros, que ha sido convertida en un bello patio estilo colonial, adoquinado y adornado con abundantes flores. Es uno de los rincones más encantadores y románticos de la ciudad.