Die überwiegende Zahl der Gerichte aus der Region stammen, wo die Kochkunst der Völker des alten Mexiko klar, die Bilder von während der Kolonialzeit Essen entstanden hinzugefügt wird. So wurde die poblana Tabelle, ausgedrückt in Tradition und Brauchtum der Stadt Puebla de los Angeles geboren, wo Objekte können nicht das Holz und Ton sowie elegantes Essgeschirr Talavera verpassen.
Innerhalb des breiten poblana Gastronomie, sind die einzigartigen Aromen: Schaluppen, pellizcadas, esquites, peneques, gehackt Quesadillas, Tamales, Tacos, Tlacoyos, Toast, chilaquiles, memelas, Maulwurf de olla, chilemole, Pudding Mais mit Rajas, Enchiladas , Ponteduros, Pozole, gerösteter oder gekochter Mais, Atoles, Krapfen und Flocken, alle mit Mais als Basis hergestellt. Um all dies können wir die Chile rellenos Kapaunen, Chilis in Walnuss-Sauce, Maulwurf Kloster, der Fleck Tischdecke, die pipian, die Thrasher, Eierlikör hinzufügen, Tränen Bishop, Pasta Mandelpfannkuchen Santa Clara und die berühmten Poblano Süßkartoffeln.